Bagt rosenkål med balsamico og parmesan
Halveret rosenkål bagt med snitfladen ned til den er mørkebrun i kanten og nøddeagtig, og derefter vendt i balsamico og revet parmesan. Fyrre minutter i alt, hvoraf de tredive er ovntid. Den skal spises varm og tåler ikke at blive lavet i forvejen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Rosenkål — halveret gennem roden
- 3 spsk Olivenolie
- 1,5 spsk Balsamicoeddike
- 40 g Parmesan — friskrevet
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
- 40 g Hasselnødder — groft hakket (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Sæt en tom bageplade ind i ovnen mens den varmer op
- Rens rosenkålene, skær rodenden af og pil de yderste blade fra
- Riv parmesanen og hak hasselnødderne, så det er klar når pladen kommer ud
Fremgangsmåde
- 220 grader, plade varmes med.
- Rosenkål halveret, vendt i olie, salt, peber. Snitflade ned, ét lag.
- 25-30 min, ingen vending.
- Balsamico på varmt, parmesan og hasselnødder til sidst.
Variationer
- Steg 100 g baconterninger med på pladen fra start, og drop halvdelen af olien
- Byt parmesan ud med 60 g smuldret danablu, der får lov at smelte i restvarmen
- Vend en spiseskefuld honning i sammen med balsamicoen, når retten skal stå til and
Servering. Kom dem direkte fra pladen i en varm skål, så de sprøde kanter ikke bliver bløde undervejs. De hører til alt fedt og stegt: and, flæskesteg, kalkun.
Til drikke. En rød med lav tannin og god syre, for eksempel en pinot noir, eller en let ravfarvet øl.
Rester. Skal spises inden for et kvarter, mens kanterne stadig er sprøde. Rester holder to dage i køleskabet, men bliver bløde. Varm dem i så fald i en tør, meget varm pande i to minutter, ikke i mikroovn.
Godt at vide
Læg rosenkålene med snitfladen ned og rør ikke i dem de første tyve minutter. Hver gang du vender dem, starter bruningen forfra.