Bagt rosenkål med balsamico og parmesan
Halveret rosenkål bagt med snitfladen ned til den er mørkebrun i kanten og nøddeagtig, og derefter vendt i balsamico og revet parmesan. Fyrre minutter i alt, hvoraf de tredive er ovntid. Den skal spises varm og tåler ikke at blive lavet i forvejen.
40 min i alt
Let
Moderne
HverdagEfterårVinterVegetariskGlutenfriOvnGæstemadMejeriprotein
Indeholder: maelk, noedder
Pr. portion
277
11
12
20
8
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Rosenkål — halveret gennem roden
- 3 spsk Olivenolie
- 1,5 spsk Balsamicoeddike
- 40 g Parmesan — friskrevet
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
- 40 g Hasselnødder — groft hakket (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Bageplade
- Bagepapir
- Stor skål til vending
- Rivejern
Fremgangsmåde
Mellem
- Varm ovnen til 220 grader med en tom plade indeni.
- Rens og halver rosenkålene gennem roden, vend dem i olie, salt og peber.
-
Fordel dem med snitfladen ned i ét lag på den varme plade og bag 25-30 minutter uden at røre.
Sådan ved du det er rigtigt: Mørkebrune snitflader, blød kerne.
- Vend de varme kål med balsamico, parmesan og hasselnødder, smag til.
Her går det typisk galt
- Rosenkålene er bløde og grågrønne i stedet for brune. De damper, fordi de ligger for tæt eller pladen var kold. Brug to plader hvis det kniber, læg dem i ét lag med en fingers afstand, og varm pladen med ovnen.
- De smager svovlet og skarpt. De er bagt for længe ved for lav varme, hvor kålens svovlforbindelser når at udvikle sig uden at bruningen tager over. Høj varme og kortere tid er hele pointen her.
- Parmesanen er brændt og bitter. Osten er kommet på inden bagningen. Riv den over efter pladen er ude af ovnen, hvor restvarmen smelter den uden at svide den.
- De yderste blade er sorte og smuldrer. De løse blade får varmen direkte og brænder før kålen er mør. Pil dem af inden bagningen, eller drys dem på pladen de sidste otte minutter, hvor de bliver til sprøde chips i stedet.
Variationer
- Steg 100 g baconterninger med på pladen fra start, og drop halvdelen af olien
- Byt parmesan ud med 60 g smuldret danablu, der får lov at smelte i restvarmen
- Vend en spiseskefuld honning i sammen med balsamicoen, når retten skal stå til and
Servering. Kom dem direkte fra pladen i en varm skål, så de sprøde kanter ikke bliver bløde undervejs. De hører til alt fedt og stegt: and, flæskesteg, kalkun.
Godt at vide
Læg rosenkålene med snitfladen ned og rør ikke i dem de første tyve minutter. Hver gang du vender dem, starter bruningen forfra.