Bærdessert med græsk yoghurt og ristede havregryn
Dessert på ti minutter, som ikke lægger sig oven på et hovedmåltid. Sødmen kommer fra bærrene, ikke fra sukker.
15 min i alt
Meget let
Dansk
GæstemadUnder 30 minutterVegetariskDessertMejeriprotein
Indeholder: maelk, noedder
Pr. portion
329
17
31
12
8
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Græsk yoghurt 2 %
- 250 g Hindbær
- 150 g Blåbær
- 60 g Havregryn
- 40 g Mandler — hakkede
- 3 spsk Honning
- 15 g Smør
- 1 stk Citron — skal
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Pande
- Bagepapir
- Fire glas eller skåle
- Gaffel til at mose bær
- Rivejern til citronskal
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Citronen vasket og skal revet af, før den skæres
- Mandlerne hakket groft
- Fire glas stillet frem, så lagene kan bygges uden pause
- Bærrene skyllet og godt afdryppede
Fremgangsmåde
Begynder
-
Hak 40 g mandler groft, så de har cirka samme størrelse som et havregryn.
3 min
Hvorfor: Ensartet størrelse gør, at mandler og gryn bliver gyldne på samme tid.
- Smelt 15 g smør på en pande ved middel varme og kom 60 g havregryn og mandlerne i. 1 min
-
Rist blandingen under jævnlig omrøring.
4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Grynene dufter som ristet brød og har fået en lys nøddebrun farve. Bliver duften skarp, er de ved at brænde.
-
Tilsæt 1 spsk honning og rør et halvt minut mere.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen begynder at klistre sammen i små klumper og bliver blank.
-
Hæld drysset ud på et stykke bagepapir og spred det i ét tyndt lag. Lad det køle helt af.
10 min
Hvorfor: Det bliver først sprødt, når det er koldt, og det størkner sammen til én plade, hvis det bliver liggende i bunke.
-
Riv skallen af 1 citron og rør den i 500 g græsk yoghurt sammen med 1 spsk honning.
3 min
Hvorfor: Citronskallen giver friskhed uden at gøre yoghurten tyndere, som saft ville gøre.
-
Mos halvdelen af de 250 g hindbær med en gaffel og rør den sidste 1 spsk honning i.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Mosen skal være grov med hele stykker i, ikke en glat sauce.
- Byg i fire glas: først yoghurt, så bærmos, så de hele hindbær og 150 g blåbær, og til sidst yoghurt igen. 4 min
-
Bræk det afkølede drys i stykker og strø det over lige inden servering.
1 min
Hvorfor: Drysset suger fugt fra yoghurten og bliver blødt i løbet af et kvarter.
Ord og teknikker
- Karamellisering af honning
- Når honning varmes med smør på en pande, fordamper vandet i den, og sukkeret bliver klæbrigt og til sidst sprødt, når det køler. Det er derfor honningen først skal i til allersidst — kommer den i fra start, brænder den, mens havregrynene stadig er bløde.
- Lagdeling
- En dessert i glas bygges nedefra i klart adskilte lag, så hver ske rammer flere ting på én gang. Sørg for at hvert lag når helt ud til glassets kant, ellers ser det rodet ud gennem glasset.
Her går det typisk galt
- Det sprøde drys bliver blødt i glasset. Kom det på lige inden servering. Skal desserten stå klar i køleskabet, så stil drysset ved siden af i en skål og lad folk selv strø.
- Havregryn og mandler brænder på panden. Middel varme og konstant omrøring. De går fra gyldne til brændte på under et halvt minut, og du kan lugte det, før du kan se det.
- Desserten bliver sur og tynd. Brug græsk yoghurt, ikke almindelig ymer eller tyndere yoghurt, og smag bærmosen til med honning, før du lægger lagene. Meget syrlige hindbær kan kræve en halv skefuld mere.
- Det klistrede drys bliver til én stor klump. Hæld det ud på bagepapir og spred det i ét lag med det samme. Køler det i panden, størkner det sammen.
Servering. Server i klare glas, så lagene kan ses, med en lang ske til hver. Passer godt efter et tungt hovedmåltid, hvor en kage ville være for meget.
Godt at vide
Lav dobbelt portion af det ristede. Det holder sig sprødt i en tætsluttende krukke i en uge og redder enhver morgenmad.