Airfryer-svinekoteletter med æbler og rodløg
Koteletter med brunet fedtkant på en bund af æbler og rodløg der bliver søde og halvt smeltede i kurven. Ét hold, én kurv, femogtyve minutter.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Svinekoteletter — fire stykker med fedtkant, 2 cm tykke
- 400 g Æbler — syrlige, i både
- 300 g Rødløg — i både
- 1 spsk Rapsolie
- 2 spsk Grovkornet sennep
- 2 tsk Timian, tørret
- 1 tsk Salvie, tørret
- 1 spsk Æblecidereddike
- 1 tsk Honning
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 20 g Smør — til sidst (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Koteletter taget ud af køleskabet 20 minutter før og saltet med det samme
- Fedtkanten snittet ned til kødet med to centimeters mellemrum
- Æbler og løg skåret i både af samme tykkelse, cirka halvanden centimeter
Fremgangsmåde
- Koteletter saltet, fedtkant snittet, temperert 20 min.
- Æbler og rodløg i både, vendt i olie, eddike, honning, timian, salvie.
- 190 grader forvarmet, æbler og løg 8 min.
- Sennep på kødet, oven på, 12-14 min til 60-62 grader.
- Hvil 5 min. Smør rørt i kurvsaften. Kogte kartofler.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft. Æbler og løg alene i 12 minutter i et lille fad, koteletterne lægges oven på og går 15-18 minutter til 62 grader. Ovnen skal have længere tid i begge faser, og kødet bruner mindre - giv det gerne to minutter under grillelementet til sidst.
- Med kartofler i samme kurv: 500 g kartofler i centimetertykke skiver lægges i sammen med løg og æbler fra start, så de får de fulde 20 minutter.
- Efterårsversion: byt æblerne ud med 400 g hård pære og tilsæt 100 g valnødder de sidste fem minutter, så de rister med.
Servering. Læg koteletten på en varm tallerken med æbler og løg ved siden af, og rør den lille smørklat ud i det der er tilbage af saften i kurvens bund - den skefuld sauce er det bedste ved retten. Kogte kartofler eller groft brod til.
Til drikke. En riesling med lidt restsødme, eller en tør cider. Æblerne i retten trækker i samme retning.
Rester. Holder to dage på køl. Kold kotelet skåret i tynde skiver med æbler og løg på et stykke rugbrod er en bedre madpakke end den genopvarmede version - svinekød bliver tørt af at komme i varmen to gange.
Godt at vide
Snit fedtkanten med to centimeters mellemrum ned til kødet. Ellers trækker den sig sammen i varmen og bøjer koteletten, så midten ikke rører bunden.