Airfryer-laks med broccoli og citron
Laks og broccoli i samme kurv, men ikke på samme tid - broccolien får et forspring, så begge dele rammer rigtigt. Tyve minutter og kun kurven at vaske.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Laksefilet — fire stykker uden skind
- 500 g Broccoli — i buketter på 3 cm
- 2 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron — skal og saft
- 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 1 tsk Dijonsennep
- 1 tsk Honning
- 15 g Dild — grofthakket
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 1 knsp Chiliflager (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Laks taget ud af køleskabet 20 minutter før og duppet tør
- Broccoli skåret i buketter på cirka tre centimeter - stokken skrællet og skåret i stave af samme tykkelse, den er lige så god som toppen
- Citronen revet og delt før hænderne har været på rå fisk
Fremgangsmåde
- Broccoli i 3 cm buketter, vendt i olie, salt, hvidløg.
- 190 grader forvarmet, broccoli alene 6 min.
- Laks dupppet, dijon-honning-olie penslet på, lægges i midten. 8-10 min.
- Citronskal, saft, dild i kurven. Kartofler eller brod til.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft. Broccolien alene på en bageplade i 12 minutter, laksen lægges imellem og går 10-12 minutter mere. Ovnen har svagere luftstrøm, så broccolien skal have længere forspring og et par grader mere end i airfryeren.
- Byt broccolien ud med 500 g grønne asparges. De skal kun have 3 minutters forspring, ikke 6, fordi de er tyndere og har mindre vand.
- Asiatisk retning: udskift dijon og honning med 1 spsk miso-lys rørt med 1 tsk sesamolie, og dryp med risvineddike i stedet for citron.
Servering. Direkte fra kurven på to varme tallerkener med citronbådene ved siden af. Kogte nye kartofler eller et stykke groft brod til at samle saften med.
Til drikke. En tør, ufadet chardonnay eller en albarino. En let pinot noir går også til laks, hvis rødvinen er kølet ned til 14 grader.
Rester. Rester holder to dage på køl og er bedst kolde, flaget ud i en salat med den samme dild og citron. Genopvarmet laks bliver tør uanset metode. Fryses ikke.
Godt at vide
Tag laksen ud af køleskabet tyve minutter før. Iskold fisk i varm luft giver hvid proteinudsivning langs kanterne.