← Alle opskrifter

Airfryer-laks med broccoli og citron
AI-genereret billede — EgneTilbud

Airfryer-laks med broccoli og citron

Laks og broccoli i samme kurv, men ikke på samme tid - broccolien får et forspring, så begge dele rammer rigtigt. Tyve minutter og kun kurven at vaske.

30 min i alt Let Nordisk HverdagUnder 30 minutterMed fiskAirfryerHøjt proteinFisk Indeholder: fisk, sennep

Pr. portion

425
kcal
34
g protein
8
g kulhydrat
27
g fedt
4
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 600 g Laksefilet — fire stykker uden skind
  • 500 g Broccoli — i buketter på 3 cm
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 stk Citron — skal og saft
  • 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
  • 1 tsk Dijonsennep
  • 1 tsk Honning
  • 15 g Dild — grofthakket
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet
  • 1 knsp Chiliflager (valgfri)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Airfryer med kurv
  • Skål
  • Pensel eller ske
  • Fiskespatel

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Broccoli i buketter på 3 cm, stok i stave. Vend i 1,5 spsk olie, salt, peber og hvidløgsskiver.
  2. Forvarm til 190 grader og steg broccolien alene i 6 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Mørke pletter på toppene.
  3. Dup laksen, krydr, pensl med dijon, honning og olie.
  4. Skub broccolien til siden, læg laksen i midten, steg 8-10 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Fisken flager let, men midten er stadig blank.
  5. Citronskal, citronsaft og dild over i kurven. Servér straks.

Her går det typisk galt

  • Laksen er tør og der ligger hvidt skum langs kanterne. Den har fået for længe, eller den kom iskold i. Det hvide er koaguleret protein der presses ud når muskelfibrene trækker sig for hårdt sammen. Tag fisken ud af køleskabet i forvejen, og træk den ud af kurven mens midten stadig ser en anelse mørkere og blankere ud end kanterne - den efterkoger et par grader på tallerkenen.
  • Broccolien er blød og grålig i stedet for sprød med brune kanter. For lidt olie eller for fyldt kurv. Broccoli er fuld af vand, og uden fedt på overfladen damper den i sin egen fugt. To spiseskefulde olie til 500 g er minimum, og buketterne skal ligge i ét lag med luft imellem.
  • De små broccolitoppe er sorte, mens stokkene er rå. Buketterne er skåret i for forskellige størrelser. Skær de store buketter igennem så alle er omkring tre centimeter, og skråel og skær stokken i stave af samme tykkelse. Ens størrelse er hele arbejdet ved ét-fads-mad.
  • Bagepapir under laksen flyver op og brænder fast på varmeelementet. Papiret skal aldrig i en tom eller halvtom kurv. Læg det i, og læg fisken på med det samme, så den holder det nede. Her er det nemmere helt at droppe det - kurven skylles alligevel.

Variationer

  • I ovn: 200 grader varmluft. Broccolien alene på en bageplade i 12 minutter, laksen lægges imellem og går 10-12 minutter mere. Ovnen har svagere luftstrøm, så broccolien skal have længere forspring og et par grader mere end i airfryeren.
  • Byt broccolien ud med 500 g grønne asparges. De skal kun have 3 minutters forspring, ikke 6, fordi de er tyndere og har mindre vand.
  • Asiatisk retning: udskift dijon og honning med 1 spsk miso-lys rørt med 1 tsk sesamolie, og dryp med risvineddike i stedet for citron.

Servering. Direkte fra kurven på to varme tallerkener med citronbådene ved siden af. Kogte nye kartofler eller et stykke groft brod til at samle saften med.

Godt at vide

Tag laksen ud af køleskabet tyve minutter før. Iskold fisk i varm luft giver hvid proteinudsivning langs kanterne.