Airfryer-kyllingevinger med honning og soja
Sprøde vinger der bliver færdige i kurven alene, og glaseres i den samme skål de blev vendt i. Én kurv, ét fad, én opvask.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Kyllingevinger — delt i over- og undervinge
- 2 spsk Majsstivelse
- 1 tsk Bagepulver — ikke natron
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 1 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 3 spsk Sojasovs
- 2 spsk Honning
- 2 fed Hvidløg — revet
- 10 g Frisk ingefær — revet
- 1 tsk Chiliflager
- 1 spsk Risvineddike
- 1 spsk Sesamfrø — ristet
- 2 stk Forårsløg — i tynde ringe
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Vinger delt og tørret helt tørre - det tager fem minutter og afgør resultatet
- Glasuren rørt færdig i den store skål før vingerne går i kurven, så skålen når at blive skyllet og genbrugt
- Hvidløg og ingefær revet på forhånd, ellers brænder de mens du leder efter rivejernet
Fremgangsmåde
- Vinger delt, tørret, vendt i stivelse, bagepulver, salt, peber, olie.
- Airfryer 190 grader forvarmet. 12 min, ryst, 10-12 min ved 200.
- Glasur rørt i skålen: soja, honning, hvidløg, ingefær, chiliflager, risvineddike.
- Vend varme vinger i glasuren. Sesam, forårsløg, bord.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft på en rist over en bageplade, 35-40 minutter, vendt en gang efter 20 minutter. Ovnen har svagere luftcirkulation, så risten er ikke til forhandling - ligger vingerne direkte på pladen, koger de i deres eget fedt.
- Bytt glasuren ud med 2 spsk gochujang, 1 spsk honning og 1 spsk risvineddike for en koreansk version med mere syre og længere eftervarme.
- Til en tør variant uden glasur: dobbelt op på røget paprika og hvidløgspulver i stivelsesblandingen, og servér med en dip af skyr, citron og purløg.
Servering. Sæt skålen på bordet med det samme og læg en tallerken til benene ved siden af. Groft brod og en rå spidskålssalat med citron er alt hvad der skal til - salaten skærer igennem fedtet.
Til drikke. En kold pilsner eller en tør riesling. Sodmen i glasuren går dårligt i spænd med tannin, så lad rødvinen stå.
Rester. Vinger er bedst samme dag. Rester holder to dage på køl og får sprødheden tilbage ved 190 grader i airfryeren i 4-5 minutter. Mikroovn gør skindet sejt. Fryses ikke efter stegning.
Godt at vide
Tør vingerne helt tørre med køkkenrulle før du vender dem i majsstivelse. Vand på skindet bliver til damp, og damp er det modsatte af sprødt.