Airfryer-kyllingevinger med honning og soja
Sprøde vinger der bliver færdige i kurven alene, og glaseres i den samme skål de blev vendt i. Én kurv, ét fad, én opvask.
41 min i alt
Let
Asiatisk
HverdagTil familienBudgetAirfryerKylling og fjærkræ
Indeholder: gluten, soja
Pr. portion
695
54
16
46
2
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Kyllingevinger — delt i over- og undervinge
- 2 spsk Majsstivelse
- 1 tsk Bagepulver — ikke natron
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 1 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 3 spsk Sojasovs
- 2 spsk Honning
- 2 fed Hvidløg — revet
- 10 g Frisk ingefær — revet
- 1 tsk Chiliflager
- 1 spsk Risvineddike
- 1 spsk Sesamfrø — ristet
- 2 stk Forårsløg — i tynde ringe
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Airfryer med kurv
- Stor skål
- Køkkenrulle
- Rivejern
Fremgangsmåde
Mellem
-
Del vingerne ved leddet, tør dem helt tørre, og vend dem i majsstivelse, bagepulver, salt, peber og til sidst olien.
Sådan ved du det er rigtigt: Et tyndt, jævnt lag uden hvide klumper.
- Forvarm airfryeren til 190 grader i 4 minutter.
-
Steg i ét lag 12 minutter ved 190 grader, ryst kurven, og steg 10-12 minutter mere ved 200 grader. To hold hvis der ikke er plads.
Sådan ved du det er rigtigt: Skindet er mørkt gyldent og knitrer under tangen.
- Rør glasuren sammen i den skyllede skål imens: soja, honning, hvidløg, ingefær, chiliflager, eddike.
-
Vend de brændende varme vinger i glasuren, drys sesam og forårsløg, servér straks.
Sådan ved du det er rigtigt: Glasuren bliver blank og hænger på skindet i stedet for at løbe af.
Her går det typisk galt
- Vingerne bliver bløde og blege, ikke sprøde. Kurven er overfyldt. Du ser det efter de første 12 minutter: skindet er vådt og lyst i stedet for spændt og gyldent, og der står damp ud af kurven når du trækker den ud. Del i to hold og hold det første varmt på en tallerken under folie.
- Glasuren er brændt og bitter. Honningen er kommet i for tidligt. Sukker tåler ikke 200 grader varmluft i tyve minutter. Vend altid vingerne i glasuren efter stegningen, i en skål uden for airfryeren.
- Majsstivelsen ligger som hvidt meldrys på de færdige vinger. Der er brugt for meget, eller vingerne var våde da de blev vendt. To spiseskefulde rækker til 1200 g. Ryst overskuddet af i skålen, og giv dem en spiseskefuld olie, så stivelsen får fedt at brune i.
- Bagepapir bliver suget op i varmeelementet. Brug slet ikke bagepapir til vinger - de skal ligge direkte på risten så fedtet kan drænne. Skal du endelig bruge det, læg fødevaren på som vægt før du tænder, og lad papiret være mindre end kurven. Løst papir i en tom, kørende airfryer kan tænde.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft på en rist over en bageplade, 35-40 minutter, vendt en gang efter 20 minutter. Ovnen har svagere luftcirkulation, så risten er ikke til forhandling - ligger vingerne direkte på pladen, koger de i deres eget fedt.
- Bytt glasuren ud med 2 spsk gochujang, 1 spsk honning og 1 spsk risvineddike for en koreansk version med mere syre og længere eftervarme.
- Til en tør variant uden glasur: dobbelt op på røget paprika og hvidløgspulver i stivelsesblandingen, og servér med en dip af skyr, citron og purløg.
Servering. Sæt skålen på bordet med det samme og læg en tallerken til benene ved siden af. Groft brod og en rå spidskålssalat med citron er alt hvad der skal til - salaten skærer igennem fedtet.
Godt at vide
Tør vingerne helt tørre med køkkenrulle før du vender dem i majsstivelse. Vand på skindet bliver til damp, og damp er det modsatte af sprødt.