Airfryer-kyllingevinger med honning og soja

• 1200 g Kyllingevinger — delt i over- og undervinge
• 2 spsk Majsstivelse
• 1 tsk Bagepulver — ikke natron
• 2 tsk Salt
• 1 tsk Sort peber, malet
• 1 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 3 spsk Sojasovs
• 2 spsk Honning
• 2 fed Hvidløg — revet
• 10 g Frisk ingefær — revet
• 1 tsk Chiliflager
• 1 spsk Risvineddike
• 1 spsk Sesamfrø — ristet
• 2 stk Forårsløg — i tynde ringe

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Del vingerne ved leddet i overvinge og undervinge, og skær vingespidserne fra. 8 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Leddet giver efter uden kraft når kniven rammer mellemrummet mellem knoglerne. Skal du bruge magt, sidder kniven på knoglen.
   Hvorfor: Hele vinger har tre tykkelser der aldrig bliver færdige samtidig, og spidsen brænder altid.
2. Tør alle vinger grundigt med køkkenrulle og læg dem i en stor skål. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Skindet føles tørt og lidt klæbrigt mod fingeren, ikke glat.
   Hvorfor: Vand på skindet skal fordampe før skindet kan brune, og imens damper kødet.
3. Drys majsstivelse, bagepulver, salt og peber over, og vend rundt med hænderne til alle vinger har et tyndt, jævnt lag. 2 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Der ligger ikke tydelige hvide klumper tilbage i bunden af skålen.
4. Hæld en spiseskefuld rapsolie over og vend igen. 1 min
   Hvorfor: Stivelse uden fedt bliver melet og hvid. Fedtet er det der får den til at brune.
5. Tænd airfryeren på 190 grader og lad den køre tom i 4 minutter. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Den lyder tydeligt højere når blæseren er kommet op i fart.
   Hvorfor: En kold kurv damper kødet i stedet for at brune det de første minutter.
6. Læg vingerne i kurven i ét lag med lidt luft imellem. Er der ikke plads til alle, steg i to hold. 2 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Du kan se kurvens bund mellem stykkerne.
   Hvorfor: Luft hele vejen rundt om hvert stykke er hele pointen med en airfryer.
7. Steg 12 minutter ved 190 grader. 12 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Skindet er begyndt at trække sig sammen og er lysegyldent, og der er samlet fedt i skuffen under kurven.
8. Træk kurven ud, ryst den eller vend vingerne med en tang, skru op til 200 grader og steg videre. 10-12 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Skindet er mørkt gyldent og boblet, og det knitrer når du trykker med tangen.
   Hvorfor: De sidste minutter ved højere varme er dem der giver skorpen.
9. Mens de steger: skyl den store skål og rør sojasovs, honning, revet hvidløg, revet ingefær, chiliflager og risvineddike sammen i den. 3 min
   Hvorfor: Samme skål betyder én opvask, og glasuren skal alligevel bruges varm.
10. Hæld de færdige vinger direkte fra kurven ned i skålen og vend dem rundt et halvt minut. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Glasuren går fra tyndtflydende til blank og let sirupsagtig på skindet.
    Hvorfor: Varmen fra vingerne tykner glasuren og får den til at hænge fast.
11. Drys sesamfrø og forårsløg over, og servér med det samme. 1 min
    Hvorfor: Sprødheden holder omkring ti minutter efter glasuren er på.