Airfryer-kyllingeoverlår med rodfrugter
Kylling og rodfrugter i én kurv, hvor rodfrugterne får et kvarters forspring før kødet kommer i. Hele middagen kommer ud af samme kurv, og der er intet fad at skrubbe.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Kyllingeoverlår — med skind
- 400 g Gulerod — i stave på 2 cm
- 300 g Pastinak — i stave på 2 cm
- 2 stk Rødløg — i både
- 4 fed Hvidløg — hele, uskrællede
- 2 spsk Rapsolie
- 2 tsk Timian, tørret
- 1 tsk Røget paprika
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 1 stk Citron — i både
- 15 g Persille — hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Rodfrugter skrællet og skåret i stave af samme tykkelse, cirka to centimeter
- Kylling tørret af med køkkenrulle og saltet 15 minutter før, så saltet når ind i skindet
- Hvidløg lagt til side hele og uskrællede - de bages til en sød creme man trykker ud af skallen
Fremgangsmåde
- Kylling tørret og saltet. Rodfrugter i 2 cm stave, pastinak tykkere. Vendt i olie, timian, salt.
- 180 grader forvarmet, rodfrugter og hele hvidløgsfed 15 min.
- Kylling oven på, skind op, 200 grader 16-18 min til 74 grader.
- Hvil 5 min. Persille, citron, fad. Yoghurt til.
Variationer
- I ovn: 180 grader varmluft. Rodfrugterne alene på en bageplade i 20 minutter, kyllingen lægges oven på og går 25-30 minutter ved 200 grader. Ovnen skal have længere tid i begge faser, fordi luften ikke rammer maden med samme kraft.
- Vintervariant: byt pastinakken ud med 300 g persillerod og tilsæt 200 g rosenkål halveret, som lægges i sammen med kyllingen - de skal kun have de sidste 16 minutter.
- Middelhavsretning: udskift timian og paprika med 2 tsk oregano og 1 tsk fennikelfrø, og læg 100 g sorte oliven i de sidste fem minutter.
Servering. Vend det hele i kurven med den hakkede persille og pres en citronbåd over, så syren løfter fedtet. Vælt kurvens indhold direkte på et fad. En klat kold yoghurt til er alt hvad der mangler.
Til drikke. En let, kold rødvin - beaujolais eller en ung pinot noir. Ellers en tør æblecider, der matcher sodmen i rodfrugterne.
Rester. Holder tre dage på køl. Pluk kødet af benene og gem det sammen med rodfrugterne - det bliver til en fin madpakke med lidt dressing. Genopvarmning i airfryeren ved 180 grader i 6-8 minutter giver skindet sprødheden tilbage.
Godt at vide
Overlår med skind og ben har fedt nok til at holde sig saftige selv hvis du rammer et par minutter forkert. Kyllingebryst tilgiver ingenting i varmluft.