Airfryer-kikærter og blomkål med tahindressing
En vegetarisk hovedret hvor kikærterne bliver sprøde og blomkålen får mørke kanter i samme kurv. Dressingen røres i skålen der alligevel skal skylles, så der er ét stykke opvask.
39 min i alt
Let
Libanesisk
HverdagBudgetVegetariskAirfryerLibanesiskBælgfrugter
Indeholder: maelk
Pr. portion
451
18
39
22
17
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 480 g Kikærter, dåse — to dåser, skyllet og duppet tørre
- 800 g Blomkål — i buketter på 3-4 cm
- 2 stk Rødløg — i både
- 3 spsk Olivenolie
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 1 tsk Røget paprika
- 1 tsk Koriander, malet
- 1,5 tsk Salt
- 3 spsk Tahin
- 1 stk Citron
- 1 fed Hvidløg — revet, til dressingen
- 100 g Græsk yoghurt 2 %
- 20 g Persille — grofthakket
- 0,5 stk Granatæble — kerner (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Airfryer med kurv
- Stor skål
- Viskestykke
- Lille pisker
Fremgangsmåde
Mellem
- Kikærter skyllet og bredt ud på et viskestykke. Blomkål i 3-4 cm buketter, løg i både.
- Vend blomkål og løg i 2 spsk olie, derefter krydderier og salt. Forvarm til 190 grader.
-
Steg blomkål og løg 10 minutter, læg så kikærterne oven på og steg 12-14 minutter mere.
Sådan ved du det er rigtigt: Kikærterne rasler tørt, blomkålen har mørke kanter.
-
Rør tahin ud med 3 spsk vand i den skyllede skål, tilsæt citron, hvidløg, yoghurt og salt.
Sådan ved du det er rigtigt: Tahinen går fra tyk og kornet til glat og lys.
- Alt på ét fad, dressing over, persille og granatæble på toppen.
Her går det typisk galt
- Kikærterne er bløde og melede i stedet for sprøde. De var våde da de kom i, eller kurven var for fuld. Dup dem på et viskestykke i ti minutter først, og læg dem i ét lag oven på blomkålen - ikke ned i mellemrummene, hvor de damper.
- Blomkålen er sort udenpå og hård i stokken. Buketterne er for store, eller stokken er ikke skåret ned. En buket på seks centimeter kan ikke nå igennem på den tid overfladen tåler. Skær alt ned til 3-4 cm, også den tykke midterstok.
- Dressingen er tyk, kornet og grå. Citronsaften er kommet i for hurtigt uden vand. Rør tahin og vand sammen først til en glat creme, og tilsæt så syren lidt ad gangen. Er skaden sket, redder to spiseskefulde koldt vand og hård piskning den som regel.
- Alt smager fladt trods krydderierne. Malede krydderier brændes af i tør varmluft hvis de sidder direkte på overfladen uden fedt. Vend grøntsagerne i olien først, og drys så krydderierne på, så de sidder i fedtet og ikke brænder.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft på en bageplade. Blomkål og løg 20 minutter, kikærter tilsat og 15 minutter mere. Ovnen skal have 10 grader mere og godt ti minutter længere, fordi luften bevæger sig langsommere over pladen.
- Med kød til dem der vil have det: 400 g kyllingeoverlår i tern vendt i samme krydderiblanding, lagt i sammen med blomkålen fra start.
- Byt blomkål ud med 800 g hokkaidogræskar i både. Det er færdigt på 16-18 minutter, så kikærterne skal i allerede efter fire minutter.
Servering. Alt på ét stort fad, dressingen skeet over i striber, persille og granatæblekerner på toppen. Varme fladbrod eller bulgur ved siden af, hvis det skal mætte mere.
Godt at vide
Skyl kikærterne og lad dem tørre på et viskestykke mens du skærer blomkålen. Våde kikærter bliver aldrig sprøde - de bliver melede.