Bagte kartofler i airfryer med hytteost og purløg
Bagekartofler med papirtyndt sprødt skind og let, luftig midte, uden at ovnen skal stå tændt i halvanden time. Kurven er den eneste ting der skal vaskes.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Bagekartoffel — fire store, ens i størrelse
- 1 spsk Rapsolie
- 2 tsk Havsalt, groft
- 400 g Hytteost
- 100 g Cremefraiche 18 %
- 25 g Purløg — fintklippet
- 0,5 stk Citron — skal og lidt saft
- 1 tsk Sort peber, malet
- 40 g Smør — koldt, i terninger
- 1 daase Røgede muslinger — til dem der vil have fisk på (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kartofler skrubbet og tørret helt tørre - vådt skind bliver aldrig sprødt
- Hytteostblandingen rørt færdig mens kartoflerne bager, så den når at trække smag
- Purløg klippet med saks frem for hakket med kniv, så saften bliver i stilkene
Fremgangsmåde
- Kartofler skrubbet, tørret, prikket, vendt i olie og groft salt.
- 190 grader forvarmet, 25 min, vend, 15-25 min til spydet glider igennem.
- Hytteost drænet, rørt med creme fraiche, purløg, citronskal, peber.
- Kryds, klem åben, koldt smør, fyld. Røgede muslinger til dem der vil.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft i 60-70 minutter direkte på risten med en bageplade under. Ovnen skal have 10 grader mere og et kvarter længere, fordi luften står mere stille. Ingen folie.
- Med kød: bland 200 g røgede kyllingestrimler eller tern af kogt skinke i hytteostblandingen, og retten går fra tilbehør til hovedret.
- Varm fyld i stedet for koldt: rør 150 g revet cheddar og 2 spsk creme fraiche ind i den udhulede kartoffelmidte, fyld skallerne igen, og giv dem 6 minutter mere ved 200 grader.
Servering. Skær et kryds i toppen og klem kartoflen åben fra begge ender, så midten pufer op. En terning koldt smør ned i den dampende midte først, så hytteosten oven på - i den rækkefølge, ellers smelter smørret ikke.
Til drikke. Ingen. En kold pilsner eller et glas tykmælk med det, hvis det skal være husmandsmad hele vejen.
Rester. Bagte kartofler holder to dage på køl og bliver gode igen ved 190 grader i airfryeren i 8-10 minutter. Hytteostblandingen holder tre dage i et lukket glas. Fryses ikke - kartoffelkødet bliver melet.
Godt at vide
Prik kartoflerne med en gaffel før de går i. En hel bagekartoffel er en trykbeholder, og en enkelt af dem kan sprede sig ud over hele kurven.