Bagte kartofler i airfryer med hytteost og purløg
Bagekartofler med papirtyndt sprødt skind og let, luftig midte, uden at ovnen skal stå tændt i halvanden time. Kurven er den eneste ting der skal vaskes.
53 min i alt
Meget let
Dansk
HverdagBudgetVegetariskAirfryerTil familienMejeriprotein
Indeholder: maelk, skaldyr
Pr. portion
512
23
52
21
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Bagekartoffel — fire store, ens i størrelse
- 1 spsk Rapsolie
- 2 tsk Havsalt, groft
- 400 g Hytteost
- 100 g Cremefraiche 18 %
- 25 g Purløg — fintklippet
- 0,5 stk Citron — skal og lidt saft
- 1 tsk Sort peber, malet
- 40 g Smør — koldt, i terninger
- 1 daase Røgede muslinger — til dem der vil have fisk på (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Airfryer med kurv
- Gaffel
- Skål
- Reent viskestykke
Fremgangsmåde
Mellem
-
Skrub og tør kartoflerne, prik dem, gnid dem i olie og rul dem i groft salt.
Sådan ved du det er rigtigt: Mat skind med synlige saltkorn.
-
Forvarm til 190 grader og steg 25 minutter, vend, og giv 15-25 minutter mere.
Sådan ved du det er rigtigt: Et spyd glider gennem midten uden at hænge fast.
- Rør drænet hytteost med creme fraiche, purløg, citronskal, salt og peber imens.
- Skær kryds, klem kartoflerne åbne, smør i midten først, hytteost oven på.
Her går det typisk galt
- Skindet er sejt og læderagtigt i stedet for sprødt. Kartoflerne var våde da olien kom på, eller de har ligget for tæt. Tør dem i et viskestykke efter skrubning, og læg dem med mindst to centimeter mellem hver, så dampen kan slippe væk.
- Midten er stadig hård efter 45 minutter. Kartoflerne er for store, eller kurven er fyldt op. En kartoffel på over 350 g skal have 55-60 minutter. Tjek altid med et tyndt spyd gennem midten - det skal glide igennem uden et eneste sted at hænge fast.
- En kartoffel er eksploderet og har sprøjtet ud over kurven. Den er ikke blevet prikket. Dampen inde i kartoflen skal have et sted at slippe ud. Fire-fem dybe prik med en gaffel i hver kartoffel, hele vejen rundt, tager tyve sekunder.
- Fyldet bliver vandet og løber ud af kartoflen. Hytteosten er ikke drænet, eller den er rørt med for meget creme fraiche. Hæld den frie væske fra hytteostbøtten før du rører, og hold dig til 100 g creme fraiche til 400 g hytteost.
Variationer
- I ovn: 200 grader varmluft i 60-70 minutter direkte på risten med en bageplade under. Ovnen skal have 10 grader mere og et kvarter længere, fordi luften står mere stille. Ingen folie.
- Med kød: bland 200 g røgede kyllingestrimler eller tern af kogt skinke i hytteostblandingen, og retten går fra tilbehør til hovedret.
- Varm fyld i stedet for koldt: rør 150 g revet cheddar og 2 spsk creme fraiche ind i den udhulede kartoffelmidte, fyld skallerne igen, og giv dem 6 minutter mere ved 200 grader.
Servering. Skær et kryds i toppen og klem kartoflen åben fra begge ender, så midten pufer op. En terning koldt smør ned i den dampende midte først, så hytteosten oven på - i den rækkefølge, ellers smelter smørret ikke.
Godt at vide
Prik kartoflerne med en gaffel før de går i. En hel bagekartoffel er en trykbeholder, og en enkelt af dem kan sprede sig ud over hele kurven.