← Alle opskrifter

Bagte kartofler i airfryer med hytteost og purløg
AI-genereret billede — EgneTilbud

Bagte kartofler i airfryer med hytteost og purløg

Bagekartofler med papirtyndt sprødt skind og let, luftig midte, uden at ovnen skal stå tændt i halvanden time. Kurven er den eneste ting der skal vaskes.

53 min i alt Meget let Dansk HverdagBudgetVegetariskAirfryerTil familienMejeriprotein Indeholder: maelk, skaldyr

Pr. portion

512
kcal
23
g protein
52
g kulhydrat
21
g fedt
7
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 1200 g Bagekartoffel — fire store, ens i størrelse
  • 1 spsk Rapsolie
  • 2 tsk Havsalt, groft
  • 400 g Hytteost
  • 100 g Cremefraiche 18 %
  • 25 g Purløg — fintklippet
  • 0,5 stk Citron — skal og lidt saft
  • 1 tsk Sort peber, malet
  • 40 g Smør — koldt, i terninger
  • 1 daase Røgede muslinger — til dem der vil have fisk på (valgfri)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Airfryer med kurv
  • Gaffel
  • Skål
  • Reent viskestykke

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Kartofler skrubbet og tørret helt tørre - vådt skind bliver aldrig sprødt
  • Hytteostblandingen rørt færdig mens kartoflerne bager, så den når at trække smag
  • Purløg klippet med saks frem for hakket med kniv, så saften bliver i stilkene

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Skrub kartoflerne under koldt vand med en børste, og tør dem helt tørre i et viskestykke. 5 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Skindet er mat, ikke blankt.
    Hvorfor: Vand på skindet bliver til damp, og damp giver sejt skind i stedet for sprødt.
  2. Prik hver kartoffel fire-fem gange dybt med en gaffel, hele vejen rundt. 1 min
    Hvorfor: Dampen inde i kartoflen skal ud, ellers kan den sprænge.
  3. Gnid kartoflerne med en spiseskefuld olie og rul dem i det grove salt. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Der sidder synlige saltkorn spredt over hele skindet.
    Hvorfor: Olie får saltet til at sidde fast og hjælper skindet med at brune.
  4. Forvarm airfryeren til 190 grader i 4 minutter. 4 min
  5. Læg kartoflerne i kurven med mindst to centimeter mellem hver. 1 min
    Hvorfor: Luften skal kunne komme hele vejen rundt om hver kartoffel.
  6. Steg 25 minutter, vend dem, og steg 15-25 minutter mere. 40-50 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Skindet er rynket og hårdt at trykke på, og et tyndt spyd glider gennem midten uden modstand.
  7. Mens de bager: hæld den frie væske fra hytteosten og rør den med creme fraiche, purløg, revet citronskal, en teskefuld citronsaft, salt og peber. 5 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen er tyk nok til at en ske kan stå skråt i den.
    Hvorfor: Hytteost alene er vandet og fladt; citronskallen giver duft, syren giver friskhed.
  8. Tag kartoflerne ud og lad dem stå to minutter. 2 min
    Hvorfor: De er brændende varme, og dampen skal have et øjeblik til at fordele sig.
  9. Skær et dybt kryds i toppen af hver kartoffel og klem den sammen fra begge ender, så midten åbner sig og puffer op. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Kartoffelkødet ser løst og flossigt ud, ikke tæt og vådt.
  10. Læg en terning koldt smør ned i den varme midte, og ske hytteostblandingen oven på. 2 min
    Hvorfor: Smørret smelter kun mens midten stadig damper, og skal derfor i før den kolde hytteost.

Ord og teknikker

Tørt salt på skindet
Groft salt på et tyndt lag olie gør to ting: det trækker fugt ud af skindets yderste lag, så det bliver sprødt, og det giver et lille lag krystaller der knaser. Fint salt opløses og forsvinder ind i skindet. Brug groft salt her, og lad være med at pakke kartoflen i folie - folie holder dampen inde og giver et blødt, dampet skind.
Hvorfor airfryeren er hurtigere end ovnen
En bagekartoffel i ovn tager 60-75 minutter, i airfryer 40-50. Forskellen er luftens hastighed. Varm luft der står stille danner et isolerende lag omkring kartoflen; luft der bevæger sig hurtigt river laget væk og afleverer varmen direkte. Det er samme temperatur, men langt mere effektiv varmeoverførsel. Til gengæld tørrer det ud, hvilket er godt for skind og skidt for magert kød.
Ens størrelse
Fire kartofler på henholdsvis 200 og 400 gram bliver ikke færdige samtidig - den lille er tør indeni når den store lige er blevet blød. Vælg fire kartofler der ligner hinanden, eller skær de store over på langs og læg dem med snitfladen nedad, så de færdiggør på samme tid som de små hele.

Her går det typisk galt

  • Skindet er sejt og læderagtigt i stedet for sprødt. Kartoflerne var våde da olien kom på, eller de har ligget for tæt. Tør dem i et viskestykke efter skrubning, og læg dem med mindst to centimeter mellem hver, så dampen kan slippe væk.
  • Midten er stadig hård efter 45 minutter. Kartoflerne er for store, eller kurven er fyldt op. En kartoffel på over 350 g skal have 55-60 minutter. Tjek altid med et tyndt spyd gennem midten - det skal glide igennem uden et eneste sted at hænge fast.
  • En kartoffel er eksploderet og har sprøjtet ud over kurven. Den er ikke blevet prikket. Dampen inde i kartoflen skal have et sted at slippe ud. Fire-fem dybe prik med en gaffel i hver kartoffel, hele vejen rundt, tager tyve sekunder.
  • Fyldet bliver vandet og løber ud af kartoflen. Hytteosten er ikke drænet, eller den er rørt med for meget creme fraiche. Hæld den frie væske fra hytteostbøtten før du rører, og hold dig til 100 g creme fraiche til 400 g hytteost.

Servering. Skær et kryds i toppen og klem kartoflen åben fra begge ender, så midten pufer op. En terning koldt smør ned i den dampende midte først, så hytteosten oven på - i den rækkefølge, ellers smelter smørret ikke.

Godt at vide

Prik kartoflerne med en gaffel før de går i. En hel bagekartoffel er en trykbeholder, og en enkelt af dem kan sprede sig ud over hele kurven.