← Alle opskrifter

Varmrøget ørred med kartofler og creme fraiche
AI-genereret billede — EgneTilbud

Varmrøget ørred med kartofler og creme fraiche

Varmrøget ørred fra køledisken, kogte kartofler i vakuumpakke og en dildcreme du rører med en gaffel. Seks minutter og ingen gryde. Cirka 445 kcal og 34 g protein pr. portion.

6 min i alt Meget let Dansk Køb og samlVægttabUnder 30 minutterAftensmadHøjt proteinMed fiskFiskGlutenfriMad til to Indeholder: fisk, maelk

Pr. portion

443
kcal
34
g protein
31
g kulhydrat
19
g fedt
4
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 260 g Varmrøget ørred — to fileter, skindet trukket af
  • 300 g Kogte kartofler i vakuumpakke — kolde, direkte fra pakken
  • 100 ml Creme fraiche 9%
  • 8 g Dild — revet af stilken
  • 80 g Radiser — hele
  • 50 g Citron — en halv citron
  • 1 knsp Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • En kop eller en lille skål til dildcremen
  • En gaffel til at røre med
  • To tallerkener

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Køledisken ved fisken: to varmrøgede ørredfileter, ca. 260 g
  • Frugt og grønt: en pakke kogte kartofler i vakuum, 500 g
  • Frugt og grønt: et bundt radiser, en potte dild, en citron
  • Køledisken: et bæger creme fraiche 9%

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Køb to varmrøgede ørredfileter i køledisken ved fisken. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Kødet skal være lyst orange og se saftigt ud gennem pakken. Er kanterne mørke og tørre, så tag en anden pakke.
  2. Tag en pakke kogte kartofler i vakuum, radiser, dild, citron og creme fraiche 9% med. 3 min
    Hvorfor: Vakuumkartoflerne er allerede kogte og kolde, så der skal ingen gryde frem.
  3. Klip pakken med kartofler op og fordel ca. 150 g på hver tallerken.
    Sådan ved du det er rigtigt: Halvdelen af pakken. Resten i en pose i køleskabet med det samme.
  4. Træk skindet af ørredfileterne og læg en på hver tallerken. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Skindet slipper i ét stykke når fisken ikke er iskold. Bliver der lidt siddende, gør det ingenting.
  5. Kom creme fraiche i en kop, riv halvdelen af dilden i og giv et nip peber.
    Hvorfor: Peberen skal i cremen, ikke på fisken - så fordeler den sig i hver mundfuld.
  6. Rør ti gange rundt med gaflen, ikke mere.
    Sådan ved du det er rigtigt: Cremen skal blive løs og glat. Rører du videre, skiller den og bliver vandet.
  7. Klat cremen ved siden af kartoflerne på begge tallerkener.
    Hvorfor: Kartoflerne er den tørre del af retten. Cremen er det der gør dem spiselige uden smør.
  8. Læg radiserne på tallerkenen, riv resten af dilden over fisken og pres citron over. Spis.

Ord og teknikker

Kolde kartofler og resistent stivelse
Når kogte kartofler køler ned, ændrer en del af stivelsen sig til det der hedder resistent stivelse. Den optages langsommere end varm kartoffelstivelse, så blodsukkeret stiger mindre og mætheden holder længere. Kolde kartofler fra en vakuumpakke er altså ikke en nødløsning - de er faktisk den bedre udgave når du skal tabe dig.
Creme fraiche 9% som sauce
9% creme fraiche er tynd nok til at fungere som sauce direkte fra bægeret. Rør den kort med en gaffel så den bliver løs, tilsæt urter, og du har en dildsauce uden at have varmet noget. Rører du for længe, skiller den og bliver vandet - ti omgange med gaflen er nok.

Her går det typisk galt

  • Kartoflerne er kedelige og tørre. De skal have dildcremen ved siden af, ikke ved siden af fisken. Kartoflerne er den tørre del af retten, og cremen er det der binder dem sammen. Del cremen ligeligt mellem de to tallerkener, ikke tre klatter på den ene.
  • Ørreden er tør og trevlet. Så er den enten for gammel eller for kold. Lad pakken stå ti minutter på bordet. Er fisken stadig tør, så bland en spiseskefuld creme fraiche direkte ind i fisken med gaflen - det retter op på det.
  • Du bruger hele pakken kartofler. En pakke på 500 g er 425 kalorier. 150 g pr. person er den mængde der passer til fisken. Resten holder tre dage i køleskabet i en lukket pose og bliver til morgendagens frokost.
  • Retten smager fladt trods dild og creme. Der mangler syre og peber. Pres hele den halve citron over fisken, ikke bare et par dråber, og giv cremen et ordentligt nip peber inden du rører.

Servering. På to flade tallerkener med fisken for sig, kartoflerne for sig og cremen imellem. Radiserne spises hele med fingrene mellem mundfuldene - de er sprøde og rydder munden.

Godt at vide

Kogte kartofler i vakuumpakke ligger ved grøntsagerne og koster 12-18 kr. for 500 g. De holder uåbnet en måned uden køl, så to pakker i skabet betyder at du altid har halvdelen af en aftensmad klar.