Tallerken med varmrøget laks og skyr

Varmrøget laks er færdigtilberedt og brækkes i flager med fingrene. To æg, en skive rugbrød og en skyrdressing med dild ved siden af: fem minutter, 405 kcal og 40 g protein pr. portion.

5 min i alt Meget let Dansk Køb og samlVægttabUnder 30 minutterAftensmadHøjt proteinFiskMad til to Indeholder: aeg, fisk, gluten, maelk

Pr. portion

406

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

200 g Varmrøget laks — brækket i flager, skindet fra
150 g Skyr naturel
5 g Dild — nippet af med fingrene
2 stk Færdigkogte æg — halveret
2 skive Fuldkornsrugbrød
150 g Agurk — brækket i stykker
100 g Radiser
0,5 stk Citron
1 knsp Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

To tallerkener
Lille skål
Gaffel

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

En pakke varmrøget laks, 200 g
Et bæger skyr naturel
En potte eller et bundt frisk dild
En pakke færdigkogte pillede æg
Et fuldkornsrugbrød
En agurk
Et bundt radiser
En citron

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Rør 150 g skyr sammen med saften af en halv citron, nippet dild og peber i en lille skål. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen skal være lysegrøn med synlige dildstykker og tyk nok til at blive siddende på skeen.

Hvorfor: Dressingen skal stå og trække, mens du samler resten - dilden afgiver smag til skyren på et par minutter.
Træk skindet af laksen i ét stykke og smid det ud. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skindet skal slippe med et let træk. Sidder det fast, har fisken ligget for længe i pakken.

Hvorfor: Skindet på varmrøget laks er sejt og sidder løst. Det er lettere at tage af nu end at pille af flagerne senere.
Bræk laksen i flager på størrelse med en tommelfinger og fordel dem på to tallerkener. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Flagerne skal være lyserøde og fugtige indeni. Er de tørre og lyse hele vejen igennem, er fisken røget for hårdt.

Hvorfor: Fisken falder fra hinanden langs fibrene. Hakkes den, bliver den til grød.
Halvér de to æg og læg dem ved siden af laksen med snitfladen opad. 1 min
Bræk agurken over i stykker og fordel den sammen med radiserne i det sidste felt. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Radiserne skal være faste at trykke på og have et hvidt, fast snit indeni.

Hvorfor: Grøntsagerne er under 40 kcal i alt og fylder halvdelen af tallerkenen.
Læg en skive rugbrød i kanten af hver tallerken og sæt dressingen i en klat i midten. 1 min
Hvorfor: Dressingen som klat gør, at du dypper i stedet for at hælde - og at de 100 kcal bliver ved 100.

Ord og teknikker

Varmrøget mod koldrøget laks: Koldrøget laks er saltet og røget under 30 grader og er rå indeni - den skæres i tynde skiver. Varmrøget laks er røget ved 70-80 grader og er altså gennemtilberedt fisk, der falder i flager som en bagt laks. Til en tallerken som denne er varmrøget den rigtige: den fylder mere, brækkes med fingrene, og 200 g er 45 g protein.
Skyr med syre og urter: 150 g skyr, saften af en halv citron, en håndfuld dild og peber er en færdig dressing på under et minut og 100 kcal i alt. Det er den samme rolle som remoulade eller dildmayonnaise spiller på et fiskefad, for en femtedel af kalorierne, og med 16 g protein oveni.
At bryde laks i flager: Varmrøget laks falder naturligt fra hinanden langs muskelfibrene. Tag fat i det tykke ende og træk med to fingre - stykkerne skal være på størrelse med en tommelfinger. Hakker du den, bliver den til grød, og fedtet smitter af på hele tallerkenen.

Her går det typisk galt

Skindet ryger med på tallerkenen. Skindet på varmrøget laks er sejt og salt og sidder løst. Træk det af i ét stykke, inden du bryder fisken - det er lettere end at pille det af flagerne bagefter.
Der bliver købt laksepostej eller lakserillette i stedet. Bægrene står ved siden af pakkerne med hele stykker og hedder næsten det samme. Rillette er rørt med creme fraiche og olie: 250-300 kcal pr. 100 g og 12 g protein mod laksens 195 og 22,5.
Dressingen bliver hældt ud over hele tallerkenen. Sæt den i en klat i midten, så du kan dyppe. Hældt ud over laksen forsvinder den ind i fisken, og du ender med at tage mere - og så er de 100 kcal blevet til 250.
Der bliver taget tre skiver rugbrød til. Retten er 405 kcal med én skive hver. Hver ekstra skive er 64 kcal og 2 g protein. Mætheden ligger i 200 g laks og to æg - læg brødet på fra starten og sæt posen væk.

Servering. Laksen i store flager på den ene halvdel, æg og grøntsager på den anden, dressingen som en klat i midten og rugbrødet i kanten. Citronhalvdelen ligger på tallerkenen, så der kan presses mere over undervejs.

Godt at vide

Varmrøget laks koster 45-70 kr. for 200 g og er den dyreste vare i den her samling. Den er til gengæld helt færdig, har 22,5 g protein pr. 100 g og kræver ingen forberedelse. Køb den på tilbud og frys den - varmrøget laks tåler frysning bedre end koldrøget, fordi den allerede er gennemvarmet.