← Alle opskrifter

Skål med røget tofu, edamame og quinoa
AI-genereret billede — EgneTilbud

Skål med røget tofu, edamame og quinoa

Røget tofu spises som den er, quinoaen kommer klar i pose, og edamamebønnerne skal kun tøs op. Ni minutter, 511 kcal og 36 g protein pr. portion, alt sammen fra planter.

9 min i alt Meget let Japansk Køb og samlVægttabUnder 30 minutterAftensmadHøjt proteinBælgfrugterVegetariskMikroovnMad til to Indeholder: gluten, soja

Pr. portion

507
kcal
35
g protein
44
g kulhydrat
20
g fedt
12
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 200 g Røget tofu — en pakke, brækket i tern med fingrene
  • 200 g Edamamebønner, frosne — udbælgede, optøet i mikroovn
  • 200 g Færdigkogt quinoa i pose — fra pose, spises kold
  • 3 stk Snackpeber — brækket over
  • 150 g Agurk — brækket i stykker
  • 2 stk Forårsløg
  • 1 spsk Sojasovs
  • 1 spsk Sweet chili-sauce
  • 10 g Sesamfrø

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Mikroovn
  • To dybe skåle
  • Skål til bønnerne

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • En pakke røget tofu, 200 g
  • En pose udbælgede edamamebønner fra frost
  • En pose færdigkogt quinoa, 250 g
  • En pose snackpeber
  • En agurk
  • Et bundt forårsløg
  • En flaske sojasovs og en flaske sweet chili-sauce
  • En pose sesamfrø

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Hæld 200 g frosne edamamebønner i en skål med to spiseskefulde vand og giv dem halvandet minut i mikroovnen. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: De skal være varme udenpå og faste at bide i. Skindet må ikke slippe let.
    Hvorfor: Bønnerne er blancherede før frysning og skal kun tøs op, ikke koges.
  2. Klip quinoaposen op og fordel 200 g i bunden af to dybe skåle. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Kornene skal falde fra hinanden, når du ryster posen. Hænger de sammen i en klump, så mas dem let med gaflen.
    Hvorfor: Quinoa fra pose er allerede kogt og kan spises kold. Bunden i skålen suger sovsen op til sidst.
  3. Bræk tofublokken i tern på størrelse med sukkerknalder med fingrene og læg dem i et felt i hver skål. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Tofuen skal knække med en ren flade som en fast ost. Smuldrer den til grød, er det almindelig tofu, ikke røget.
    Hvorfor: Røget tofu er kogt, presset og røget og spises som den er. De ru brudflader holder på sovsen.
  4. Læg de optøede bønner i et felt ved siden af tofuen. 1 min
    Hvorfor: Felterne holder tingene adskilt, så du kan smage dem for sig og dosere sovsen enkeltvis.
  5. Bræk snackpeber, agurk og forårsløg over med fingrene og fyld det sidste felt. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Agurken skal knække med et smæld. Bøjer den, giver den ingen tekstur til retten.
    Hvorfor: Grøntsagerne er kolde og sprøde og er det eneste i skålen med knas.
  6. Hæld en spiseskefuld sojasovs og en spiseskefuld sweet chili over hver skål og drys sesamfrø på. 1 min
    Hvorfor: Tofuen er allerede salt, så smag efter den første spiseskefuld sojasovs.

Ord og teknikker

Røget tofu spises som den er
Røget tofu er presset for vand, kogt i saltlage og røget. Den er altså færdigbehandlet og kan spises direkte fra pakken - den behøver hverken stegning eller marinering. Konsistensen er fast som en fed ost, og smagen er salt og røget, hvilket er præcis grunden til at den fungerer i en kold skål, hvor almindelig tofu ville smage af ingenting.
To plantekilder giver komplet protein
Quinoa har alle ni essentielle aminosyrer, men i beskeden mængde. Soja i form af tofu og edamame har rigeligt af dem. Tilsammen er de 71 g protein i skålen, og aminosyreprofilen er lige så anvendelig som kød. Det er ikke noget man skal regne på ved hvert måltid, men det er derfor netop den her kombination går igen i køkkener over hele verden.
Bræk i stedet for at skære
Tofu, agurk og snackpeber kan alle brækkes med fingrene. Brudfladerne er ru og uregelmæssige, og sovs hænger fast på dem, hvor en glat snitflade lader det løbe af. Det sparer også opvasken af et skærebræt.

Her går det typisk galt

  • Der bliver købt almindelig fast tofu i stedet for røget. Pakkerne står ved siden af hinanden og ligner hinanden. Almindelig tofu er 13 g protein pr. 100 g, smager af næsten ingenting og skal steges for at blive spiselig. Røget tofu er mørkebrun udenpå - det kan ses gennem pakken.
  • Quinoaposen bliver varmet, selvom den ikke skal. Færdigkogt quinoa kan spises kold direkte fra posen. Varmes den, går der to minutter mere, og skålen bliver lunken i stedet for kold og sprød - hvilket er en dårligere ret, ikke en bedre.
  • Sojasovsen hældes på, til det smager af noget. En spiseskefuld er cirka 1 g salt. Rør rundt og smag, før du tager mere. Tofuen er allerede salt i sig selv, så retten har brug for mindre sojasovs end en tilsvarende skål med kylling.
  • Edamamebønnerne koges i stedet for at tøs op. De er blancherede før frysning. Halvandet minut i mikroovnen med to spiseskefulde vand er nok. Koges de i fem minutter, bliver de melede og mister det faste bid.

Servering. Quinoaen i bunden, alt andet i tre felter ovenpå. Sovsen hældes over ét felt ad gangen, ikke over det hele - så kan du smage tofuen for sig.

Godt at vide

Røget tofu koster 20-28 kr. for 200 g og har 16 g protein pr. 100 g - dobbelt så meget som almindelig fast tofu, fordi den er presset. Den er allerede krydret og røget og skal ikke marineres. Uåbnet holder pakken flere uger, så den er værd at have stående.