Skål med mozzarella, kikærter og soltørrede tomater
To mozzarellakugler revet i stykker, en dåse kikærter og en håndfuld soltørrede tomater. Seks minutter uden varme, 520 kcal og 30 g protein pr. portion.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 220 g Mozzarella — knap to kugler, afdryppede og revet i stykker
- 240 g Kikærter, dåse — en dåse, skyllet
- 30 g Soltørrede tomater i olie — afdryppet for olie
- 200 g Cherrytomater
- 60 g Rucola
- 10 g Basilikum — bladene revet af
- 1 spsk Balsamicoeddike
- 1 knsp Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- To kugler mozzarella i lage, 125 g stykket
- En dåse kikærter
- Et glas soltørrede tomater i olie
- En bakke cherrytomater
- En pose rucola
- En potte frisk basilikum
- En flaske balsamico
Fremgangsmåde
- Kikærter skyllet, mozzarella afdryppet på køkkenrulle.
- Rucola i bunden, kikærter, 110 g revet mozzarella pr. skål.
- Tomater, soltørrede tomater, basilikum, balsamico, peber.
Variationer
- 150 g hvide bønner i stedet for halvdelen af kikærterne giver en blødere skål med samme protein.
- Byt 100 g mozzarella ud med 100 g hytteost: 200 kcal mindre og 6 g mindre protein, men en langt lettere ret.
- En spiseskefuld grøn pesto i stedet for balsamico giver mere smag, men også 68 kcal - vælg det ene, ikke begge.
Servering. Rucolaen i bunden, kikærterne ovenpå og mozzarellaen i store revne stykker øverst, så de kan ses. Balsamicoen dryppes på til allersidst, ellers bliver rucolaen brun i kanten.
Til drikke. Danskvand med citron. En let rødvin hører til smagsbilledet, men skålen er allerede 520 kcal, og et glas er 110 mere.
Rester. Skålen skal spises med det samme - rucola under balsamico falder sammen på tyve minutter. Åbnet mozzarella skal ligge i sin lage i en lukket boks og holder to-tre dage. Resten af kikærterne skal ud af dåsen og holder tre dage.
Godt at vide
Mozzarella i lage koster 12-18 kr. for en kugle på 125 g og har 18 g protein. Kuglerne i pose ligger tit i tre-styks-pakker til under 30 kr., og de holder uåbnet to-tre uger. Vælg dem i lage frem for de tørre pizzablokke - blokkene er 10 % federe og smager af mindre kold.