Risnudler fra elkedlen med rejer og edamame

Risnudler skal ikke koges, de skal stå i kogende vand i otte minutter. Frosne rejer og edamame tør op i det samme vand. Elkedlen er det eneste apparat der tændes. Cirka 485 kcal og 44 g protein pr. portion.

13 min i alt Meget let Vietnamesisk Køb og samlVægttabUnder 30 minutterAftensmadHøjt proteinFiskSkaldyrElkedel Indeholder: gluten, skaldyr, soja

Pr. portion

482

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

120 g Risnudler — tørre
300 g Kogte pillede rejer, frosne — kogte og pillede
200 g Edamamebønner, frosne — pillede, uden bælg
2 spsk Sojasovs
1 spsk Sriracha

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Elkedel, gerne 1,5 liter eller mere
En stor skål der tåler kogende vand
Tallerken som låg
Dørslag eller stor si
To dybe skåle

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Pose risnudler, den flade type til pho eller den tynde til salat
Pose frosne kogte pillede rejer, 300 g
Pose frosne pillede edamamebønner
Flaske sojasovs
Flaske sriracha

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Køb en pose risnudler, en pose frosne kogte pillede rejer, en pose frosne pillede edamamebønner, sojasovs og sriracha. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: På posen rejer skal der stå kogte og pillede. Rå rejer er grå og skal have rigtig varme - de kan ikke bruges her.

Hvorfor: Rejerne og edamamebønnerne ligger i fryseren og holder et halvt år. Nudlerne holder to år på hylden.
Fyld elkedlen helt op og tænd den. 4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kedlen skal slå fra af sig selv.

Hvorfor: Der skal bruges meget vand: nudlerne og et halvt kilo frostvarer trækker temperaturen langt ned, hvis vandet er knapt.
Læg 120 g risnudler og 200 g frosne edamamebønner i en stor skål. 1 min
Hvorfor: Edamamebønnerne kan tåle de otte minutter; rejerne kan ikke. Derfor kommer de i på forskellige tidspunkter.
Hæld kogende vand over til det dækker med to centimeter, rør en enkelt gang og læg en tallerken over. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Nudlerne skal flyde frit i vandet, ikke ligge i en presset bunke i bunden.

Hvorfor: Den ene omrøring skiller nudlerne ad inden de får lov at ligge stille.
Lad skålen stå otte minutter med tallerkenen på. 8 min
Sådan ved du det er rigtigt: Nudlerne er klar når de er ensartet hvide uden lyse, hårde kerner, og når en enkelt nudel kan bøjes rundt om fingeren uden at knække.
Løft tallerkenen, kom 300 g frosne rejer i, rør en gang og læg tallerkenen på igen i to minutter. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Rejerne skal gå fra gråhvide og stive til lyserøde og bøjelige. Bliver de små og krumme, har de fået for meget.

Hvorfor: Vandet er nu faldet til 70-80 grader, og det er lige nok til at tø rejerne uden at koge dem.
Hæld hele skålen i et dørslag og ryst det et par gange. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der må ikke dryppe mere fra dørslaget når du hælder tilbage.

Hvorfor: Vandet i bunden fortynder sovsen og gør retten smagløs.
Hæld nudlerne tilbage i den tomme skål og vend dem med to spiseskefulde sojasovs og en spiseskefuld sriracha. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Nudlerne skal skifte farve til lys brun over det hele. Ligger sovsen i en pyt i bunden, skal der vendes en gang mere.
Fordel i to dybe skåle med rejerne og edamamebønnerne øverst. 1 min

Ord og teknikker

Risnudler i blødt vand: Risnudler er lavet af rismel og vand og har ikke gluten. De skal ikke koge - koger de, går de i stykker og bliver til grød. De skal ligge i vand der har været kogende og falder langsomt, og der skal de ligge i otte minutter under låg. Så bliver de bløde og hele på samme tid.
Optøning i varmt vand: Kogte rejer og blancherede edamame er begge færdige. De skal ikke tilberedes, de skal have isen af. To minutter i vand der er faldet til 70-80 grader gør præcis det. Ligger de længere, trækker rejerne sig sammen og bliver seje.

Her går det typisk galt

Nudlerne klistrer sammen i én klump. Der er for lidt vand, eller nudlerne er lagt ned i en bunke. Vandet skal dække alt med to centimeter, og skålen skal være stor nok til at nudlerne kan flyde. Rør en enkelt gang lige efter vandet er hældt på, og lad så være.
Rejerne er seje og små. De har fået otte minutter sammen med nudlerne i stedet for to minutter til sidst. En kogt reje har ikke godt af mere varme. Kom dem i når nudlerne er færdige, ikke før.
Retten er vandet og smager af ingenting. Vandet er ikke hældt fra. Otte minutters blødning efterlader en halv liter vand i skålen som fortynder sovsen. Hæld det hele i et dørslag, ryst det, og vend så nudlerne med sojasovs og sriracha i den tomme skål.
Kedlen rækker ikke. En 1 liters kedel dækker ikke 120 g nudler plus 500 g frostvarer. Kog to fulde kedler, eller brug den ene til nudler og edamame og den anden til at fylde efter med når rejerne kommer i.

Servering. Nudlerne i dybe skåle, rejerne og edamamebønnerne fordelt ovenpå så man kan se dem. Sovsen er vendt i, så der skal ikke stå mere på bordet.

Godt at vide

Frosne kogte og pillede rejer koster 40-60 kr for 300-400 g og er en af de få proteinkilder der går fra fryser til tallerken uden varme. De er allerede kogt, så de skal kun tøs - får de mere end et par minutter i varmt vand, bliver de gummiagtige. Køb dem uden lage; de med lage vejer en tredjedel mindre end der står på posen.