Æg fra elkedlen med rugbrød og hytteost

Det skal du bruge

• Elkedel med glat bund og skjult varmelegeme
• Si eller dørslag
• En kniv til at halvere æggene
• Skærebræt

Her går det typisk galt

• Æggene revner og hviden flyder ud i kedlen. De er lagt ned i vand der allerede kogte, eller de er tabt ned fra ti centimeters højde. Læg dem i kedlen mens den er kold, fyld vand på bagefter, og tænd så. Så varmes de op sammen med vandet i stedet for at få et kuldechok bagfra.
• Kedlen slukker inden vandet koger. Der er lagt for mange æg i, så føleren i bunden bliver dækket. Seks æg i en 1,7 liters kedel er maksimum. Er du i tvivl, tag tre ad gangen - anden omgang tager kun tre minutter mere, fordi kedlen er varm.
• Blommen er blød og løber ud over rugbrødet. De ti minutters hviletid er skåret ned til fem, eller kedlen er åbnet undervejs så dampen slap ud. Sæt et ur. Vil du være sikker, skær et æg over først: er blommen mørkeorange og våd i midten, lægger du de andre tilbage i vandet i tre minutter.
• Kedlen lugter og smager af æg bagefter. Der er sluppet æggehvide ud af en revnet skal, og den har brændt sig fast. Skyl kedlen med koldt vand med det samme, kog en fuld kedel vand med en spiseskefuld eddike i, og hæld det ud.

Variationer

• Rør 20 g groft sennep i hytteosten - det gør den til en dressing uden at koste kalorier.
• Byt hytteosten ud med 200 g skyr, hvis butikken ikke har hytteost - samme protein, halvt så meget fedt.
• Læg 100 g røget makrel på det ene stykke rugbrød, hvis der skal noget mere fyldigt på bordet - 19 g protein mere til to.

Servering. Æggene halveres og lægges med snitfladen opad på rugbrødet, hytteosten i en klat ved siden af, ikke smurt ud. Tomater og snackpeber ligger hele på bordet og spises med fingrene mellem mundfuldene.