Æggemuffins med skinke og spinat
Tolv stykker på en halv time. Tre til morgenmad, tre i madpakken, resten på frost.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 10 stk Æg
- 100 g Bacon — i tern
- 100 g Spinat
- 80 g Revet ost 30+
- 1 stk Peberfrugt — i små tern
- 0,5 dl Letmælk
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Bacon stegt sprød og hakket groft
- Spinat hakket og krystet fri for væde
- Peberfrugt i små tern på cirka en halv centimeter
- Formene smurt, før æggemassen røres
Fremgangsmåde
- 175 grader. 12 forme klar.
- Bacon sprød, spinat vendt på panden og krystet tør, peberfrugt i tern.
- 10 æg, 0,5 dl mælk, salt, peber. Fyld og 80 g ost i.
- Tre fjerdedele op i formene, bag til midten er fast.
- Fem minutters hvile, vip ud.
Variationer
- Skift bacon ud med 100 g røget laks, som først kommer i efter bagningen — læg den ovenpå de lune muffins.
- Brug 100 g revet vesterhavsost i stedet for 30+, og skær ned på saltet. Osten er salt nok i sig selv.
- En knivspids røget paprika i æggemassen giver dybde, hvis du dropper baconen og laver dem vegetariske.
Servering. Lune med et par skiver avocado og lidt flagesalt til morgenmad, eller kolde i madpakken med en tomat ved siden af. De er faste nok til at spises med fingrene.
Rester. Fire dage i køleskabet i en tætsluttende boks. Kan fryses enkeltvis i tre måneder — tø dem natten over i køleskabet og varm dem 6-8 minutter ved 150 grader, ikke i mikroovn.
Godt at vide
De holder fire dage på køl og tre måneder på frost. Varm dem 30 sekunder i mikroovn, eller spis dem kolde.