Æggemuffins med skinke og spinat
Tolv stykker på en halv time. Tre til morgenmad, tre i madpakken, resten på frost.
32 min i alt
Let
Dansk
Meal prepMorgenmadMadpakkeHøjt proteinOvnGlutenfriÆg
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
247
19
3
17
1
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 10 stk Æg
- 100 g Bacon — i tern
- 100 g Spinat
- 80 g Revet ost 30+
- 1 stk Peberfrugt — i små tern
- 0,5 dl Letmælk
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Muffinform til 12 stykker, helst silikone
- Pande til bacon
- Stor målekande eller skål med hældetud
- Piskeris
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 175 grader. Smør 12 muffinforme, eller stil silikoneforme på en plade.
- Steg 100 g bacon sprød, hak den groft. Vend 100 g hakket spinat på panden et halvt minut og kryst væden ud i et viskestykke.
- Pisk 10 æg med 0,5 dl mælk, salt og peber, og rør bacon, spinat, 1 peberfrugt i tern og 80 g revet ost i.
-
Fyld formene tre fjerdedele op og bag midt i ovnen.
Sådan ved du det er rigtigt: Midten er fast ved let tryk.
- Lad dem sætte sig fem minutter i formen, før du vipper dem ud.
Her går det typisk galt
- Muffinsene kan ikke komme ud af formen. Brug silikone, eller smør metalformen med blødt smør helt op i kanten. Lad dem desuden køle fem minutter, før du kører en tynd kniv rundt i kanten — varme æg klæber, lune slipper.
- De løber over i ovnen. Fyld kun formene tre fjerdedele op. Ti æg med fyld rækker præcis til 12 forme på den måde.
- Bunden er vandet. Spinaten er ikke krystet nok. Der skal komme en pæn sjat vand ud, når du vrider viskestykket — ellers har du ikke taget hårdt nok fat.
- De bliver tørre og luftige som skum. 175 grader over 18-22 minutter er nok. Ved 200 grader puster de voldsomt op og bliver tørre indeni.
Variationer
- Skift bacon ud med 100 g røget laks, som først kommer i efter bagningen — læg den ovenpå de lune muffins.
- Brug 100 g revet vesterhavsost i stedet for 30+, og skær ned på saltet. Osten er salt nok i sig selv.
- En knivspids røget paprika i æggemassen giver dybde, hvis du dropper baconen og laver dem vegetariske.
Servering. Lune med et par skiver avocado og lidt flagesalt til morgenmad, eller kolde i madpakken med en tomat ved siden af. De er faste nok til at spises med fingrene.
Godt at vide
De holder fire dage på køl og tre måneder på frost. Varm dem 30 sekunder i mikroovn, eller spis dem kolde.