Æggemuffins med skinke og spinat
Tolv stykker på en halv time. Tre til morgenmad, tre i madpakken, resten på frost.
32 min i alt
Let
Dansk
Meal prepMorgenmadMadpakkeHøjt proteinOvnGlutenfriÆg
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
247
19
3
17
1
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 10 stk Æg
- 100 g Bacon — i tern
- 100 g Spinat
- 80 g Revet ost 30+
- 1 stk Peberfrugt — i små tern
- 0,5 dl Letmælk
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Muffinform til 12 stykker, helst silikone
- Pande til bacon
- Stor målekande eller skål med hældetud
- Piskeris
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Bacon stegt sprød og hakket groft
- Spinat hakket og krystet fri for væde
- Peberfrugt i små tern på cirka en halv centimeter
- Formene smurt, før æggemassen røres
Fremgangsmåde
Begynder
-
Tænd ovnen på 175 grader almindelig varme og smør en muffinform til 12 grundigt, eller stil silikoneforme på en bageplade.
3 min
Hvorfor: Silikoneforme er bløde og vipper, så de skal stå på en plade, før de fyldes.
-
Steg 100 g bacon sprød på en pande ved middel varme og læg den på køkkenrulle.
6-8 min
Sådan ved du det er rigtigt: Fedtet er klart, og stykkerne er gyldne hele vejen rundt.
-
Hak 100 g spinat groft, kom den på den varme pande i et halvt minut, og lad den køle af.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Bladene falder sammen til cirka en fjerdedel af deres oprindelige rumfang.
-
Læg spinaten i et rent viskestykke og vrid hårdt, til der ikke kommer mere vand ud.
2 min
Hvorfor: Vandet fra spinaten samler sig ellers i bunden af hver muffin og gør dem løse og kedelige.
- Skær 1 peberfrugt i små tern og hak baconen groft. 4 min
-
Pisk 10 æg med 0,5 dl letmælk, 1 tsk salt og 1 tsk peber i en stor målekande.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Massen er ensfarvet uden klare striber.
- Rør bacon, spinat, peberfrugt og 80 g revet ost i æggemassen. 1 min
-
Fordel massen i de 12 forme. Fyld kun tre fjerdedele op.
3 min
Hvorfor: De hæver mærkbart i ovnen, og fyldes de helt op, løber de over kanten og brænder fast.
-
Bag dem midt i ovnen.
18-22 min
Sådan ved du det er rigtigt: Midten buler op og er fast, når du trykker let. En tandstik sat i midten kommer op uden væde på.
-
Lad dem stå i formen i fem minutter, kør en tynd kniv rundt i kanten, og vip dem ud.
5 min
Hvorfor: Varme æg klæber til formen, lune slipper af sig selv.
Ord og teknikker
- Kryste væde ud
- Spinat er næsten kun vand. Når den varmes, slipper vandet, og hvis det bliver i fyldet, samler det sig i bunden af hver muffin og gør dem løse. Læg den stegte spinat i et rent viskestykke, saml det som en pose og vrid hårdt over vasken.
- Hævning uden hæveraidel
- Æggemuffins hæver, fordi luften og vandet i æggemassen udvider sig i varmen. Der er ingen gær eller bagepulver til at holde på det, så de falder sammen igen ved afkøling. Det er normalt og ikke et tegn på, at noget gik galt.
Her går det typisk galt
- Muffinsene kan ikke komme ud af formen. Brug silikone, eller smør metalformen med blødt smør helt op i kanten. Lad dem desuden køle fem minutter, før du kører en tynd kniv rundt i kanten — varme æg klæber, lune slipper.
- De løber over i ovnen. Fyld kun formene tre fjerdedele op. Ti æg med fyld rækker præcis til 12 forme på den måde.
- Bunden er vandet. Spinaten er ikke krystet nok. Der skal komme en pæn sjat vand ud, når du vrider viskestykket — ellers har du ikke taget hårdt nok fat.
- De bliver tørre og luftige som skum. 175 grader over 18-22 minutter er nok. Ved 200 grader puster de voldsomt op og bliver tørre indeni.
Servering. Lune med et par skiver avocado og lidt flagesalt til morgenmad, eller kolde i madpakken med en tomat ved siden af. De er faste nok til at spises med fingrene.
Godt at vide
De holder fire dage på køl og tre måneder på frost. Varm dem 30 sekunder i mikroovn, eller spis dem kolde.