Æggemuffins med spinat, feta og forårsløg
Tolv små æggekager bagt i muffinform. De laves søndag, står på køl og varmes på halvandet minut - tre stykker er en morgenmad med over tyve gram protein.
32 min i alt
Let
Dansk
MorgenmadMeal prepHøjt proteinVegetariskOvnTil familienÆgMejeriprotein
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
318
25
5
21
2
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 10 stk Æg
- 100 ml Letmælk
- 100 g Babyspinat
- 120 g Feta — smuldret
- 3 stk Forårsløg — i tynde ringe
- 150 g Cherrytomater — halveret
- 0,2 tsk Muskatnød — revet
- 4 g Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
- 15 ml Olivenolie — til at smøre formene (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Muffinform til tolv
- Stegepande
- Skål
- Piskeris
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 175 grader. Smør tolv muffinforme grundigt.
-
Svits spinaten til den falder sammen og pres al væden fra i en si.
Sådan ved du det er rigtigt: Ingen grøn væske tilbage.
- Pisk æg, mælk, salt, peber og muskatnød helt ensartet.
- Fordel spinat, feta og forårsløg i formene, hæld æggemassen over til tre fjerdedele og læg to tomathalve på hver med snitfladen op.
-
Bag 18-22 minutter og lad dem stå fem minutter før de vippes ud.
Sådan ved du det er rigtigt: Midten svinger svagt, ikke flydende.
Her går det typisk galt
- Muffinsene bliver gummiagtige og gule som svamp. De er bagt for længe eller for varmt. Tag dem ud når midten stadig svinger ganske let hvis du rykker i formen - de stivner færdig af egen varme i de næste to minutter. Venter du til midten står helt stille, er de allerede for meget.
- Der står vand i bunden af formen. Væden kommer fra spinat og tomater. Spinaten skal presses, og tomaterne skal vende snitfladen opad, så saften fordamper i stedet for at løbe ned.
- De sidder fast og går i stykker når de skal ud. Smør formen grundigt, også oppe ad kanten, og lad muffinsene stå fem minutter efter ovnen. Æg slipper lettere når de er kølet lidt af og har trukket sig sammen. Kør en tynd kniv rundt langs kanten før du vipper dem ud.
Variationer
- Byt feta ud med 100 g revet cheddar og tilsæt 100 g stegte baconterninger.
- Røget laks i stedet for tomat: 100 g koldrøget laks i strimler, og dild i stedet for forårsløg.
- Vil du have dem stærkere: en finthakket rød chili og 1 tsk røget paprika i æggemassen.
Servering. To til tre stykker med et stykke rugbrød eller en håndfuld cherrytomater ved siden af. De er også gode kolde direkte fra køleskabet.
Godt at vide
Muffinformene skal smøres selv om de er af silikone. Æg sætter sig fast i alt.