Æggekarry med ris
Otte æg, en dåse tomat og en pose ris giver fire mætte kuverter for omkring 8 kr. stykket. Karryen ristes af i olien først, og det er hele forskellen mellem en gul sauce og en sauce, der smager af noget.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 8 stk Æg
- 3 stk Løg — i tynde skiver
- 3 fed Hvidløg — revet
- 15 g Frisk ingefær — revet
- 8 g Karry
- 1 tsk Gurkemeje, malet
- 3 g Spidskommen — hele frø
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 25 ml Rapsolie
- 150 ml Letmælk
- 300 g Ris, tør
- 1 spsk Citronsaft på flaske
- 10 g Koriander — hakket (valgfri)
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Æggene sat over først — de skal nå at køle nok til at kunne pilles
- Løg, hvidløg og ingefær klargjort mens æggene koger
- Risene skyllet og sat over, når saucen begynder at koge
Fremgangsmåde
- 8 æg, 8 min i kogende vand, isbad, pilles og halveres.
- Spidskommen ristet i raps, 3 løg i skiver brunet dybt gyldne, 15 min.
- Hvidløg og ingefær, så karry og gurkemeje ristet 45 sek.
- Dåsetomat i, bund skrabet, indkogt 8 min til olien skiller ud.
- Mælk i under kogepunktet, æg lagt i, lunet.
- Af varmen: citronsaft, salt, peber. Ris og koriander til.
Variationer
- En dåse kikærter skyllet af og vendt i sammen med æggene gør retten mere mættende for 6 kr.
- Byt mælken ud med kokosmælk eller en skefuld peanutbutter rørt ud i varmt vand.
- Har du en rest spinat, grønkål eller frosne ærter, så vend det i de sidste tre minutter.
Servering. Ris i bunden, sauce over, og æggene halveret så blommen vender op. Koriander og et pres citron ved bordet.
Til drikke. Ikke en vinret. Kold pilsner eller et glas tykmælk med lidt sukker køler krydderiet.
Rester. Tre dage i køleskabet. Frys ikke — æggehviden bliver gummiagtig. Varm op ved svag varme med en skvæt vand.
Godt at vide
Æg er billigst i bakker med 15 eller 20 stykker og holder sig fint fem uger i køleskabet — et halvt år under den dato, folk plejer at smide dem ud på.