← Alle opskrifter

Æggekarry med ris
AI-genereret billede — EgneTilbud

Æggekarry med ris

Otte æg, en dåse tomat og en pose ris giver fire mætte kuverter for omkring 8 kr. stykket. Karryen ristes af i olien først, og det er hele forskellen mellem en gul sauce og en sauce, der smager af noget.

35 min i alt Let Indisk BudgetHverdagVegetariskIndiskGrydeÆg Indeholder: aeg, maelk

Pr. portion

591
kcal
24
g protein
76
g kulhydrat
19
g fedt
5
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 8 stk Æg
  • 3 stk Løg — i tynde skiver
  • 3 fed Hvidløg — revet
  • 15 g Frisk ingefær — revet
  • 8 g Karry
  • 1 tsk Gurkemeje, malet
  • 3 g Spidskommen — hele frø
  • 1 stk Hakkede tomater, dåse
  • 25 ml Rapsolie
  • 150 ml Letmælk
  • 300 g Ris, tør
  • 1 spsk Citronsaft på flaske
  • 10 g Koriander — hakket (valgfri)
  • 10 g Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Gryde til æg
  • Bred sauterpande med låg
  • Gryde til ris
  • Rivejern

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Kog æggene 8 minutter i kogende vand og køl dem straks i koldt vand.
  2. Rist spidskommen i olien, tilsæt løgskiverne med salt og brun dem dybt gyldne.
    Sådan ved du det er rigtigt: Sammenfaldne og mørkt gyldne.
  3. Hvidløg og ingefær i et minut, derefter karry og gurkemeje ristet 45 sekunder.
    Sådan ved du det er rigtigt: Pulveret bliver blankt, duften slår op.
  4. Dåsetomat i, bunden skrabet ren, kog saucen ind.
    Sådan ved du det er rigtigt: Olien samler sig i pletter på overfladen.
  5. Pil og halvér æggene, kog ris imens.
  6. Mælk i uden at koge, æg lagt i saucen, lun 2 minutter.
  7. Uden for varmen: citronsaft, salt, peber. Server med ris og koriander.

Her går det typisk galt

  • Saucen smager melet og støvet af karry. Krydderierne er ikke ristet i olien. Er skaden sket, så skub saucen til side, hæld en spiseskefuld olie i det bare felt, drys en teskefuld karry i, rist den et halvt minut og rør den i igen.
  • Æggene er grå om blommen og gummiagtige. For lang kogetid. Otte minutter fra vandet koger igen, og direkte i koldt vand bagefter. En grå ring betyder også, at æggene har kogt hårdt i stedet for at simre.
  • Retten er tør og smager fladt. Der er sparet på olien. 25 ml til fire kuverter er ikke meget, men det er det, der bærer krydderierne. En karry uden fedt smager af pulver og tomat. Og smag efter salt til sidst — æg kræver mere salt, end man tror.
  • Løgene bliver bitre. For høj varme. Hører du hurtig knitren i stedet for jævn syden, så skru ned og kom en spiseskefuld vand i. Bitre løg kan ikke reddes bagefter, så det skal fanges undervejs.

Variationer

  • En dåse kikærter skyllet af og vendt i sammen med æggene gør retten mere mættende for 6 kr.
  • Byt mælken ud med kokosmælk eller en skefuld peanutbutter rørt ud i varmt vand.
  • Har du en rest spinat, grønkål eller frosne ærter, så vend det i de sidste tre minutter.

Servering. Ris i bunden, sauce over, og æggene halveret så blommen vender op. Koriander og et pres citron ved bordet.

Godt at vide

Æg er billigst i bakker med 15 eller 20 stykker og holder sig fint fem uger i køleskabet — et halvt år under den dato, folk plejer at smide dem ud på.