Æggekage med bacon og purløg
Aftensmad på et kvarter af det, der altid er i køleskabet.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 10 stk Æg
- 1 dl Letmælk
- 150 g Bacon
- 3 stk Tomat — i skiver
- 3 stk Forårsløg
- 4 skive Rugbrød — til servering
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Bacon skåret i stykker på cirka 2 cm
- Tomater i både og forårsløg snittet i tynde ringe, stillet klar i hver sin skål
- Æg og mælk pisket sammen i en skål, så massen kan hældes på i én bevægelse
Fremgangsmåde
- Bacon sprød på kold pande, tag op, hæld fedt fra på nær 1 spsk.
- 10 æg, 1 dl mælk, salt, peber. Pisk og hæld på ved svag varme.
- Urørt til kun midten er blank.
- Bacon, tomat, forårsløg på. Låg på 3 minutter, hvil 2 minutter, servér fra panden.
Variationer
- Skift bacon ud med 150 g røget makrel, der lægges på til sidst uden at stege med.
- Vend 200 g kolde kogte kartofler i tern på panden i baconfedtet, før æggene kommer i. Så bliver det aftensmad for fem i stedet for fire.
- En håndfuld frisk spinat rørt i æggemassen giver farve og gør den mildere.
Servering. Stil panden midt på bordet med en trivet under og lad folk skære ud selv. Rugbrød ved siden af, smør på bordet, og gerne en skål syltede rødbeder eller lidt purløg klippet over.
Til drikke. En kold pilsner passer bedre end vin. Vil du have vin, så en tør riesling, der kan klare det salte bacon.
Rester. Kold æggekage holder to dage i køleskabet under film og er god i en madpakke skåret i firkanter. Varm den ikke i mikroovn ved fuld styrke — den bliver seig. Frys den ikke.
Godt at vide
Svag varme og tålmodighed. En æggekage på høj varme bliver gummi i bunden og rå på toppen.