Æggekage med bacon og purløg
Aftensmad på et kvarter af det, der altid er i køleskabet.
20 min i alt
Let
Dansk
BudgetUnder 30 minutterTil familienPandeHverdagGlutenfriÆgSvinekød
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
436
28
18
26
4
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 10 stk Æg
- 1 dl Letmælk
- 150 g Bacon
- 3 stk Tomat — i skiver
- 3 stk Forårsløg
- 4 skive Rugbrød — til servering
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor pande på 28-30 cm med låg
- Skål og piskeris
- Paletkniv eller stegespade
Fremgangsmåde
Mellem
- Steg 150 g bacon i tern sprød på en stor kold pande ved middel varme, tag den op, og hæld fedtet fra på nær 1 spsk.
- Pisk 10 æg med 1 dl letmælk, salt og peber, til massen er ensfarvet.
-
Hæld æggemassen på panden ved svag varme og lad den stå urørt.
Sådan ved du det er rigtigt: Kun midten er stadig blank, når den er klar til fyldet.
- Læg bacon, tomatbåde og forårsløg på, læg låg på, og lad den stå.
- Sluk, lad den hvile under låg i to minutter, og server fra panden med rugbrød.
Her går det typisk galt
- Æggekagen bliver gummiagtig og græder vand ud i panden. Varmen er for høj. Bunden skal boble dovent, ikke syde. På et komfur med ni trin svarer det til tre. At det tager 10-12 minutter er ikke et problem, det er metoden.
- Bunden er brændt, mens midten stadig er rå. Skru ikke op. Læg låg på de sidste tre-fire minutter, så dampen sætter overfladen ovenfra i stedet.
- Tomaterne gør æggekagen vandet. Skrab de bløde kerner ud med en teske, og læg tomaterne på allersidst, så de kun bliver lune.
- Al baconfedtet bliver i panden, og retten bliver tung. Hæld fedtet fra og behold cirka en spiseskefuld. Det er nok til at æggekagen ikke sætter sig fast.
Variationer
- Skift bacon ud med 150 g røget makrel, der lægges på til sidst uden at stege med.
- Vend 200 g kolde kogte kartofler i tern på panden i baconfedtet, før æggene kommer i. Så bliver det aftensmad for fem i stedet for fire.
- En håndfuld frisk spinat rørt i æggemassen giver farve og gør den mildere.
Servering. Stil panden midt på bordet med en trivet under og lad folk skære ud selv. Rugbrød ved siden af, smør på bordet, og gerne en skål syltede rødbeder eller lidt purløg klippet over.
Godt at vide
Svag varme og tålmodighed. En æggekage på høj varme bliver gummi i bunden og rå på toppen.